Temperatuursensor horeca: welke kies je en waarom?

Een goede temperatuursensor voor horeca meet koeling en vriezer continu en automatisch, en waarschuwt je direct via WhatsApp of een telefoontje zodra er iets misgaat, in plaats van dat je zelf met een losse meter moet controleren.

Wat is een temperatuursensor voor horeca precies?

Een temperatuursensor voor horeca is een apparaatje dat continu de temperatuur van een koeling, vriezer of koelcel meet en dat meetgegevens automatisch verstuurt, zodat je niet meer zelf met een thermometer langs elke koeling hoeft. In de praktijk verschilt het per merk hoe vaak er gemeten wordt en hoe je gewaarschuwd wordt bij een afwijking, en dat verschil bepaalt of een storing op tijd wordt opgemerkt of pas de volgende ochtend.

Wifi, NB IoT of bluetooth: welk verbindingstype kies je?

De meeste temperatuursensoren gebruiken een van deze drie verbindingen om hun metingen door te sturen:

• Wifi: werkt via het bestaande netwerk van de zaak, maar valt precies uit bij een stroomstoring, het moment waarop je de melding het hardst nodig hebt.
• Bluetooth: heeft een beperkt bereik en werkt vaak alleen als je zelf in de buurt bent om de app te openen, niet geschikt voor bewaking op afstand.
• NB IoT: gebruikt het mobiele netwerk, is onafhankelijk van de wifi van de zaak en blijft daardoor ook actief tijdens een stroomstoring of internetstoring.

Voor horeca is NB IoT in de praktijk het meest betrouwbaar, juist omdat een storing zich vaak voordoet op het moment dat wifi of stroom uitvalt. Via de Coolwatcher app voor iOS en Android zie je de actuele temperatuur en eventuele meldingen terug, ongeacht welk netwerk er op dat moment beschikbaar is.

Waar let je op bij het kiezen van een temperatuursensor?

• Directe alarmering via WhatsApp, met een telefoontje als een melding niet wordt bevestigd of als het midden in de nacht misgaat.
• Meetfrequentie: hoe vaker gemeten wordt, hoe sneller een afwijking wordt gesignaleerd.
• Kalibratie: een sensor die niet gekalibreerd is, kan een verkeerde temperatuur doorgeven zonder dat je het merkt.
• Batterijduur en bestendigheid tegen vocht en kou, zeker in een vriezer van min 18 graden of kouder.
• Automatische HACCP-rapportage, zodat je registratie niet los van de meting hoeft te worden bijgehouden.

Deze eisen komen rechtstreeks voort uit de HACCP-regels voor veilig werken in de horecakeuken, waarin registratie van koeltemperaturen een verplicht onderdeel is. Ontbreekt die registratie, dan riskeer je bij een controle een boete vanaf 525 euro, ook als de koeling zelf prima werkte.

Waarom is een kant-en-klaar bewaakt systeem betrouwbaarder dan losse sensoren?

Een losse sensor meet alleen. Of die meting ook echt bij iemand terechtkomt op het moment dat het misgaat, hangt af van of er iemand toevallig in de app kijkt. Een temperatuurregistratiesysteem is daarom meer dan een sensor alleen: het combineert de meting met automatische alarmering en registratie in één geheel. Coolwatcher stuurt bij een afwijking direct een WhatsApp bericht naar de verantwoordelijke, en belt bovendien als die melding niet wordt bevestigd of als het gebeurt tijdens een gesloten nacht of weekend, zodat een storing nooit onopgemerkt blijft. Via de

Coolwatcher app zie je bovendien altijd de actuele status van al je koelingen terug, ook onderweg.

Wat kost een temperatuursensor voor horeca, en wat levert het op?

Losse temperatuursensoren zijn vaak goedkoop in aanschaf, maar bieden zelden alarmering die je ook echt bereikt buiten openingstijden. Een weekendstoring in de koeling kan al snel 2.000 tot 8.000 euro aan verloren voorraad kosten, precies op de momenten dat niemand in de zaak aanwezig is. Een bewaakt systeem zoals Coolwatcher werkt op basis van een laagdrempelig leenmodel vanaf 50 euro per maand, waarmee die schade in de meeste gevallen ruimschoots wordt terugverdiend.

Combineer dit met de keuze tussen NB IoT en wifi voor temperatuurbewaking, en je weet precies welk type verbinding het meest betrouwbaar is voor jouw situatie. Voor het bewaren van producten zelf gelden trouwens ook vaste regels: kijk voor concrete bewaartemperaturen en houdbaarheid bijvoorbeeld naar de

bewaaradviezen van het Voedingscentrum, die aansluiten op de eis dat koeling op maximaal 7 graden moet blijven.

Wil je zien hoe dat er in de praktijk uitziet? Bekijk de gratis temperatuurlijst of vraag een demo aan om te ervaren hoe automatische temperatuurbewaking voor jouw zaak zou werken.

Veelgestelde vragen

Hoeveel temperatuursensoren heb je nodig per zaak?

Reken op minimaal één sensor per koeling, vriezer of koelcel die je apart wilt bewaken. Heb je meerdere kleine koelingen dicht bij elkaar met vergelijkbaar gebruik, dan kan één sensor per ruimte voldoende zijn, maar een aparte vriezer verdient altijd zijn eigen sensor omdat de norm daar anders is.

Werkt een temperatuursensor ook zonder wifi?

Ja, als de sensor via NB IoT werkt. Die verbinding loopt over het mobiele netwerk, niet over de wifi van je zaak, en blijft daardoor actief als het internet of de stroom uitvalt, precies de momenten waarop een wifi-sensor je juist in de steek laat.

Moet je een temperatuursensor laten kalibreren?

Ja, een sensor kan langzaam gaan afwijken zonder dat je dat merkt. Regelmatige kalibratie, of een systeem dat dit automatisch bijhoudt, zorgt dat de gemeten waarde blijft kloppen en dat je registratie ook bij een controle stand houdt.

Twijfel je nog welke temperatuursensor het beste bij jouw keuken past? Coolwatcher combineert de sensor, de alarmering en de HACCP-registratie in één systeem, inclusief een gratis demo om te zien hoe het in jouw zaak zou werken.