Restaurant

In een restaurantkeuken bepaalt de koeling of je gasten veilig eten, en juist daar blijft de handmatige temperatuurregistratie het vaakst liggen. Automatische temperatuurbewaking voor het restaurant zorgt dat elke koeling en vriezer binnen de norm blijft, ook als de keuken op volle toeren draait.

Waarom temperatuurbewaking in het restaurant?

Een drukke keuken opent de inloopkoeling tientallen keren per dienst. Deuren blijven openstaan, verse producten komen en gaan en de temperatuur loopt ongemerkt op. De regel is helder: koeling maximaal 7 graden en vriezer minimaal 18 graden onder nul. Wie dat niet kan aantonen, heeft een probleem bij een NVWA controle.

Coolwatcher meet continu met een sensor per koelpunt en houdt zo je hele koudeketen in de gaten. Zo zie je een oplopende inloopkoeling of een haperende vriezer voordat je verse vis of vlees moet weggooien.

Automatische HACCP registratie zonder rondje door de keuken

HACCP verplicht je om temperaturen te registreren en die gegevens 2 jaar te bewaren. In de praktijk vult niemand tijdens de spits een lijst in. Coolwatcher neemt die temperatuurregistratie volledig over en levert een inspectieklaar HACCP rapport per maand. Een gemiste registratie levert al snel een NVWA boete vanaf 525 euro op, en dat risico verdwijnt zodra de meting automatisch loopt.

• Inloopkoeling en gastronorm koelingen
• Vrieskist en vriezer voor voorbereide gerechten
• Dessert- en zuivelkoeling achter de bar

Bij een NVWA controle scheelt dat een stapel papier. In plaats van losse temperatuurlijsten laat je één overzichtelijk rapport zien waarin elke meting en elke correctieve actie netjes is vastgelegd. Zo is je voedselveiligheid in een paar tellen aantoonbaar.

Wat als de koeling na sluitingstijd wegloopt?

Het grootste risico ontstaat als de keuken leeg is. Een compressor die in het weekend uitvalt, kan zonder waarschuwing 2.000 tot 8.000 euro aan voorraad vernietigen. Coolwatcher stuurt direct een WhatsApp temperatuuralarm zodra een koeling buiten de grens komt, ook na sluitingstijd. De sensor werkt op NB IoT, dus je hebt geen WiFi nodig en de meting gaat door tot in de kelder.

Coolwatcher geeft je grip op de voedselveiligheid in je restaurant zonder extra werk voor de brigade. Zo staat je koeling onder toezicht terwijl jij je op de gasten richt.