Bakkerij

Een bakkerij begint voor dag en dauw en draait door in het weekend, precies wanneer een koelstoring het meeste kost. Automatische temperatuurbewaking voor de bakkerij beschermt je deeg, room en banket zonder dat je er 's nachts voor terug hoeft te komen.

Waarom temperatuurbewaking in de bakkerij?

Banket en gebak leunen op gekoelde grondstoffen die weinig speling hebben. Slagroom, banketbakkersroom, vullingen en verse zuivel bederven snel als de koeling wegloopt, en juist room is gevoelig voor bacteriegroei. De koeling moet onder 7 graden blijven en je retarder en vriezer op hun ingestelde waarde. Deeg dat op temperatuur moet rijzen of rusten, vraagt om een stabiele koeling die je kunt vertrouwen.

Coolwatcher meet continu per koelpunt, van de roomkoeling tot de vriezer met halffabricaten. Zo zie je een afwijking in de koeling voor room en vullingen meteen, voordat een hele batch banket verloren gaat.

HACCP registratie die vanzelf meeloopt

HACCP verplicht een bakkerij om temperaturen vast te leggen en 2 jaar te bewaren. Met vroege diensten en veel handen is een papieren lijst zo vergeten. Coolwatcher registreert automatisch en zet je HACCP rapport klaar voor de volgende NVWA controle. Een ontbrekende temperatuurregistratie kan een boete vanaf 525 euro opleveren, en dat voorkom je zonder er zelf naar om te kijken.

Zo houd je de koudeketen van je grondstoffen aantoonbaar op orde, van de melk en eieren tot de afgewerkte taarten in de vitrinekoeling. De registratie loopt op de achtergrond door, ook op zondag als de oven al warmdraait.

Een storing in het weekend, wie waarschuwt je?

Als de bakkerij dicht is, telt elke graad. Een koeling die zaterdagnacht uitvalt, kan 2.000 tot 8.000 euro aan room en voorraad bederven. Coolwatcher stuurt direct een WhatsApp temperatuuralarm zodra een koeling of vriezer buiten de grens komt. De NB IoT sensor werkt zonder WiFi, ook in een koele kelder, en de batterij gaat jaren mee.

Coolwatcher houdt je koeling in de bakkerij stil op de achtergrond in de gaten, zodat je je op je deeg en je klanten kunt richten. Grip op je voedselveiligheid zonder extra werk voor het team.